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Degustación de un maridaje de helados de vino
Lunes, 04 de Octubre de 2010 07:06
Para Santa Tecla 2010, a Entrecopes
El martes 21 de septiembre se llevó a cabo una experiencia innovadora, tanto des del punto de vista empresarial como del mundo de la enología y la restauración, a la vez que constituyó una aportación nueva al programa de fiestas de Santa Tecla, de Tarragona, declarada este año de Interés. Se trataba de hacer realidad una iniciativa en la cual colaboraban bodegas, heladeros y gastrónomos con el fin de ofrecer un maridaje entre vinos, licores y espirituosos presentados en forma de helado.
Se pudieron degustar 4 tipos diferentes de helados, abriendo a los asistentes el mundo de los maridajes de sabores y materiales en forma de helados. Había un helado de vino (Iugiter) y un vermut (Miró), y en la segunda tanda uno de mojito y la imprescindible “mamadeta” de Santa Tecla (una bebida a base de Chartreuse amarillo, verde y granizado de limón.
El afortunado público que pudo sumergirse en un maravilloso universo inédito para experimentar y disfrutar de toda la gama sensorial. El oído, con las explicaciones de los secretos arcanos y casi mágicos de como se habían elaborado cada uno de los 4 helados a probar. La vista, a través de la exposición del Universo Aromático, formado por algunos de los elementos naturales que integran las bebidas de base: el vino, el vermut, el mojito y el Chartreuse.
Como ejemplo podemos mencionar: las esencias aromáticas que pueden encontrarse habitualmente en el vermut: como lavanda, tomillo, naranja, caramelo. Racimo de las dos variedades de uva con las que se elabora el Lugiter: garnacha y cabernet. La lima y la menta del mojito. Y la miel y las esencias del Chartreuse.
La misma experiencia se había efectuado el día anterior, en un acto popular y abierto al público, pero esta sesión fue un evento cerrado para un número reducido de personas.
El proyecto Estrictamente vinos apadrinó este acto, el cual está organizado por Edimark empresa de Comunicación y Márqueting y por el restaurante tast&lounge Entrecopes, conocido por sus sesiones de maridaje y actividades relacionadas con el mundo del vino.
La actividad fue introducida por Jaume Sabater, gerente de Entrecopes y Sonia Mateo Directora del proyecto de Edimark, ambos organizadores de la sesión. Éstos dieron paso a las ponencias de dos expertos de la heladería como son Raffa Gelati y Xavier Pàmies MANTEKAU. Éstos explicaron el meticuloso procedimiento de elaboración de los helados, puesto que “se debe ir con mucho cuidado con la proporción de los ingredientes para que no se pierda el gusto auténtico del vino pero consiguiendo la textura que el helado requiere” explicaba Pàmies.
Una vez introducida la sesión comenzó la degustación de los helados. Una de las curiosidades de la actividad es que una vez probabas las distintas variedades de helado los creadores aconsejaban que se degustara el elemento primario de en los cuales estaban inspirados los helados. Muchos de los presentes coincidieron que el hecho de probar primero el helado potenciaba el gusto del elemento incluso, gustaba más este primero que el de su fuente primaria.
Mientras se disfrutaba de la actividad, una profesional de la estética del Spa&Wellness del centro Aquum Spa de la Pineda, iba explicando a cada uno de los asistentes las propiedades de la vinoterapia, y los beneficios de ésta en cuanto a la hidratación, tonificación y reafirmamiento de la piel. Ya que el vino no solo nos hace bien per dentro sino que cuida también de nuestra imagen. Además de estos útiles consejos al final del acto se realizó un sorteo entre los presentes premiando al ganador con una estimulante sesión de vinoterapia para dos personas en el centro de la Pineda.
Como se pudo apreciar el evento fue todo un éxito. Una vez más el vino fue el gran protagonista de la noche junto con la buena compañía donde la calidez y la pasión de los asistentes hicieron una sesión inolvidable y enriquecedora.
Para Santa Tecla 2010, a Entrecopes
