El miércoles 15 de diciembre tuvo lugar un singular encuentro de grandes amigos y amantes del buen cava en el restaurante Entrecopes. Qué mejor opción para dar la bienvenida a estas fechas entrañables con una experiencia tan inolvidable y placentera como una cata de cavas, con la calidad de los MESTRES. Empresa familiar de gran prestigio nacional e internacional afincada en la población de Sant Sadurní d’Anoia. MESTRES destaca por ser la marca pionera y vanguardista en la fermentación y crianza en barrica, que utiliza unos procesos totalmente naturales y tradicionales, logrando marcar un “estilo propio muy definido”.

En la sesión se pudieron degustar 5 tipos de cavas. El primer cava en abrir la sesión fue el “Mestres Brut Nature”, un reserva líder especial de tercer año, que combina la delicadeza aromática de la fruta blanca, las flores y la hierba fresca con las notas de una media crianza en botella sobre lías y en tapón de corcho, aportando matices de frutos secos y tostados. Los más devotos también lo conocen como “Coquet”, en honor a la finca Heretat Mas Coquet, que aparece en un documento de 1607. También se conoce con este nombre la figura femenina representada en un mosaico publicitario de MESTRES instalado en el metro Liceo de la Barcelona de los años 30 (salvado tras la guerra civil por la propia bodega).
La segunda cata correspondió al cava de autor “Els Cupatges de Mestres”, un brut vivo y singular, diseñado al gusto de un tipo determinado de consumidor, como un traje a medida, ya que fue creado a partir de una estrecha colaboración con los clientes de la marca.

El siguiente cava en sorprender a los asistentes fue el “Visol Barrica”. El nombre de este cava indica lo que es: "Vi sol (Sólo vino)". No existe adición de azúcar tras el degüelle, lo que hoy entendemos como Brut Nature. Es un cava para paladares expertos, que aprecian el plus de estructura y complejidad aportadas por la exquisitez de la uva, la madera y la larga crianza sobre lías. Tal y como explicó Josep Lázaro, director comercial de MESTRES, éste cava constituye la materialización del gusto personal de Josep Mestres, fundador de la marca, quien prefería el cava totalmente seco, sin licor de expedición.En cuarto lugar se presentó el cava “Clos Nostre Senyor”, un cava muy especial, elaborado con uvas procedentes únicamente de las viejas cepas que la familia MESTRES mima en el viñedo llamado Clos Nostre Senyor. Un cava de larga crianza, que combina el paso por madera de castaño con una prolongada estancia en botella. Al degustarlo, sobre la base de un carbónico discreto, va mostrando las múltiples notas de su perfil: cacao, tabaco, pastelería, frutos secos, balsámicos...
Por último, y poniendo el broche de oro a la velada, se sirvió el “Mas Via Barrica” la máxima expresión de todos los cavas MESTRES, una producción limitada. Se elabora tan sólo en añadas de óptima calidad, con los mejores vinos de reserva de Macabeu, Xarel·lo y Parellada procedentes de las cepas más viejas de MESTRES. De vino a cava, y de cava a vino: sus más de 7 años de crianza explican la extrema sutileza del carbónico. Como cava top de toda la
gama, Mas Via luce en su imagen la identidad de MESTRES: los tres signos afirmativos (+++) que son representación literal de la marca, METRES (o Más Tres). El orgullo de conservar un apellido que ha sobrevivido al paso de los siglos, sin dejar de estar unido al fascinante mundo vitivinícola.

El afortunado público invitado pudo sumergirse en un maravilloso universo inédito para experimentar y disfrutar con las explicaciones de los secretos de cómo se habían elaborado cada uno de los cinco cavas a probar, explicado con pasión por el enólogo de Mestres. Paralelamente a la degustación, los asistentes admiraban el diseño del embotellado.

Uno de los hechos que más sorprendieron fue encontrar referenciada la fecha de descorche en la etiqueta de cada botella, un claro indicador del compromiso de transparencia y calidad de MESTRES ante sus consumidores.

El proyecto Estrictamente vinos apadrinó este acto, que estuvo organizado por Edimark (empresa de Comunicación y Márqueting) y por el restaurante tast&lounge Entrecopes, conocido por sus sesiones de maridaje y actividades relacionadas con el mundo del vino y los cavas.

La actividad fue introducida por Jaume Sabater, gerente de Entrecopes y organizador de la sesión, quien dio paso a las ponencias de dos integrantes del equipo MESTRES: Josep Lázaro, director comercial, y el enólogo Moisés Virgili. Éstos explicaron el meticuloso procedimiento de elaboración de los cavas y las características y curiosidades de cada uno de éstos consiguiendo amenizar la jornada.

El evento fue todo un éxito. El cava fue el gran protagonista de una noche, junto a la buena compañía, donde se conjugó la calidez y la pasión de los asistentes con los buenos cavas Mestres, dando como resultado una interesante, enriquecedora e inolvidable sesión.