| Noche de catas de vermouth Yzaguirre en Entrecopes | |
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Éste se compone de vino blanco, alcohol de vino, azúcar y diferentes extractos aromáticos y especies, las cuales han ido variando con el paso del tiempo. Estos elementos hacen que el vermouth consiga ese sabor tan singular y característico de la casa. Además, la familia Salla produce vino de calidad bajo la marca Monestir del Tallat. Tradición vinatera que se remonta a finales del siglo XIX, en la comarca de Urgell (Lérida) adscrita a la Denominación de Origen Costers del Segre actualmente dirigida por Josep Salla Armengol, que juntamente con sus hijos ha llevado el negocio familiar hasta el momento. En la sesión se pudo degustar el amplio abanico de vermouths que posee la casa. Como los Vermouth Clásicos Rojo y Blanco que destacan por la presencia de hierbas aromáticas y ligeros toques balsámicos que proporcionan una estructura aromática agradable y muy particular. Además presentan una intensidad aromática en boca, muy bien equilibrada con la acidez larga del post gusto amargo e intenso. Pasando por los Vermouths Reservas con gusto inicial en boca muy alcohólico pero en perfecto estado con la acidez del producto. Glicérico en elevado porcentaje, lo que ofrece un producto aterciopelado y agradable boca se encuentran en éstos las notas de madera, hiervas y especias. Un año en barricas de roble ayudan a estabilizar el aroma y color de la mezcla realizada. Y acabando con los Vermouths Dry reserva o Selección 1884, con dos meses de maceración de las hierbas base, cerca de 80 variedades, dos años en barrica de roble, que ayudan a estabilizar el aroma y el color de la mezcla realizada. Cuenta con un post gusto muy largo y original, con intensas notas amargas, que habla de la alta calidad del producto. El afortunado público invitado pudo sumergirse en un maravilloso universo inédito para experimentar y disfrutar con las explicaciones de los secretos de cómo se habían elaborado cada uno de los vermouths, explicado con pasión por el Gregori Luengo, enólogo y responsable de exportación de Sort del Castell. Éste explicó el meticuloso procedimiento de elaboración de los vermouths y las características y curiosidades de cada uno de éstos consiguiendo amenizar la jornada. El proyecto Estrictamente Vinos apadrinó este acto, que estuvo organizado por Edimark (empresa de Comunicación y Márqueting) y por el restaurante tast&lounge Entrecopes, conocido por sus sesiones de maridaje y actividades relacionadas con el mundo del vino y los cavas. Nuestro reportaje:
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En la noche del pasado jueves 17 de febrero tuvo lugar un esperado encuentro de grandes amigos y amantes del vermouth en el restaurante Entrecopes. Qué mejor opción para disfrutar de un buen vermouth que hacerlo de la mano de una de las marcas mejor posicionadas y de prestigiosa reputación dentro del sector, como es la casa YZAGUIRRE. La marca elabora sus vermouths siguiendo una receta procedente del siglo XIX, llegada a manos de la familia Salla directamente de los propietarios de la antigua marca bajo el mismo nombre que el actual, YZAGUIRRE. Una de las claves de su elaboración es que el producto envejece durante un año en recipientes de 650 y 5000 litros de roble francés.
